Стомато-инфо

Отчего появляется запах и вкус ацетона

Основными причинами развития ацетоновых вкуса и запаха могут выступать:

неправильный уход за бахчевой культурой;
чрезмерное внесение химикатов;
обработка специальными смесями для длительного хранения и препятствования порче;
вследствие преждевременного срыва, до созревания, и длительное последующее хранение.

Вкус и запах ацетона возникают не только из-за неправильно ухода или чрезмерного использования при выращивании химических удобрений. Такая особенность может возникнуть потому, что ягоды с дынного куста была сорвана раньше положенного срока. Соответственно, не доспевший бахчевой плод начнёт зреть в неестественных условиях, вырабатывая при этом такие химические соединения как альдегид и кетон. В ходе брожения, которое будет протекать за период хранения такой бахчи, из данных веществ и образуется ацетон, который вызовет неприятные вкус и запах.
Знаете ли вы? Отдавать ацетоном может не только дыня, но и, к примеру, банан. Если он был сорван в неспелом виде (а именно так и делается, чтобы плоды могли быть транспортабельными), то внутри начинают протекать процессы дозревания и химическая реакция неизбежна. В руках такой банан попросту расползётся в квашню из-за повышенного содержания спирта и его воздействия на биологические волокна.

Первая в мире атомная электростанция (АЭС) была построена в СССР через десять лет после бомбардировки Хиросимы. В этой работе принимали участие практически те же специалисты, что и в создании советской атомной бомбы — И. Курчатов, Н. Доллежаль, А. Сахаров, Ю. Харитон и другие. Строить первую АЭС решено было в Обнинске — здесь уже имелся вполне работоспособный турбогенератор мощностью 5000 кВт. Непосредственно строительством АЭС руководила Обнинская физико-энергетическая лаборатория, основанная в 1947 г. В 1950 г. технический совет из нескольких предложенных вариантов выбрал реактор, разработанный НИИ Химмаш, которым руководил Н. Доллежаль. 27 июня 1954 г. первая в мире АЭС дала промышленный ток.

В настоящее время она уже не работает, служит своеобразным музеем. Но опыт, полученный при ее сооружении, был, затем использован при сооружении других, более мощных и совершенных атомных энергоблоков. Атомные электростанции ныне работают не только в нашей стране, но и в США, Франции, Японии и многих других странах. Что представлял из себя первый реактор мирного назначения?

Принцип действия и устройство реактора разработчикам реактора стали ясны еще в середине 1940-х ГГ.: В металлический корпус помещались графитовые блоки с каналами для урановых блоков и регулирующих стержней — поглотителей нейтронов. Общая масса урана должна была достигать критической, при которой начиналась поддерживаемая цепная реакция деления атомов урана. При этом в среднем на каждую тысячу возникших нейтронов несколько штук вылетали не мгновенно, в момент деления, а чуть позднее и вылетали уже из осколков. Существование этих так называемых запаздывающих нейтронов оказалось решающим для возможности осуществления управляемой цепной реакции. Хотя общее количество запаздывающих нейтронов составляет всего 0,75%, именно они существенно (примерно в 150 раз) замедляют скорость нарастания нейтронного потока и тем самым облегчают задачу регулирования мощности реактора. За это время, манипулируя поглощающими нейтроны стержнями, можно вмешаться в ход реакции, замедлить ее или ускорить. Кроме того, как выяснилось» поток нейтронов в значительной степени разогревал всю массу реактора, так что его еще иногда называют «атомным котлом». Эта схема послужила основой для создания первого реактора для атомной электростанции. При строительстве за основу была взята конструкция промышленного реактора. Только вместо урановых стержней предусматривались урановые тепловыводящие элементы — твэлы. Разница между ними заключалась в том, что вода обтекала стержень снаружи, твэл же представлял собой двухстенную трубку. Между стенками располагался обогащенный уран, а по внутреннему каналу протекала вода. Чтобы она не вскипела и не превратилась в пар тут же в твэлах — а это могло вызвать ненормальную работу реактора — вода должна была находиться под давлением в 100 атм. Из коллектора горячая радиоактивная вода текла по трубам в теплообменник-парогенератор, после чего, пройдя через циркулярный насос, возвращалась в коллектор холодной воды. Этот ток назывался первым контуром. Вода (теплоноситель) циркулировала в нем по замкнутому кругу, не выходя наружу. Во втором контуре вода выступала в роли рабочего тела. Здесь она была нерадиоактивна и безопасна для окружающих. Нагревшись в теплообменнике до 190 «С и превратившись в пар с давлением 12 атм., она подводилась к турбине, где и производила свою полезную работу. Покинувший турбину пар должен был конденсироваться и снова направляться в парогенератор. КПД всей энергетической установки составлял 17%. На АЭС также была тщательно продумана система управления протекающими в реакторе процессами, созданы устройства для автоматического и ручного дистанционного управления регулирующими стержнями, для аварийной остановки реактора, приспособления для замены твэлов.

Источник:

evolutsia.com — появление атомных электростанций
top-invents.info—первая в мире атомная электростанция

Опасность привкуса ацетона

Если плод дынного куста не имеет ни одного изъяна, внутри всё гладко, чисто и красиво, стало быть виновником ацетонового запаха стал какой-то химикат. Этот вывод уже подчёркивает факт опасности употребления такой бахчи, а стало быть, если дыня пахнет ацетоном и при этом выглядит абсолютно нормально (без гнилостных повреждений, трещин на кожуре, пятен в торцах и прочего), то употребление её в пищу может быть опасным.

Чтобы свести к минимуму возможность отравления подобным химически опасным продуктом, следует приобретать его у проверенных продавцов, которые самостоятельно занимаются огородничеством, либо, что ещё лучше и безопаснее, выращивать данную бахчевую культуру самостоятельно на своём дачном участке. Также не рекомендуется приобретать ягоду после завершения сезона (с середины-конца сентября), ведь тогда опасность дополнительных химических обработок для длительного хранения и отсутствия порчи существенно возрастает.

Важно! При обнаружении нехарактерного дынным ягодам запахов или вкусов есть её не рекомендуется. Особенно следите за тем, чтобы такой продукт не попал в руки и желудки детей, ведь их иммунная система может не справиться с токсином, что приведёт к отравлению.

Что делать, если алкоголь имеет неприятный запах?

Существует несколько методов, которые позволят исправить ошибку начинающего винокура. Они помогут придать самогону более яркий, приятный аромат.

Итак, что делать, если самогонка обладает малоприятным запахом?

Можно очистить дистиллят с помощью марганца. Несколько кристаллов, буквально 2-3 грамма перманганата поместить в банку объемом в 3 литра, заполненную самогоном. Когда марганец выпадет в осадок, стоит встряхнуть банку, потом закрыть ее крышкой и поставить на водяную баню на 15 минут (температура бани должна быть 50–70 градусов).
Еще можно использовать соду, она хорошо избавляет от сивушных масел и вредных примесей. Чтобы улучшить запах 1 литра дистиллята и избавить его от вредных примесей, следует добавить в банку 10 грамм соды и залить их самогонкой. Все тщательно перемешать, используя ложку или лопатку из дерева, дать напитку постоять 30 минут, а потом еще раз все тщательно перемешать и поставить банку с дистиллятом в темное место на 12 часов. Затем отфильтровать самогон, осадок слить.
Фиалковый корень поможет исправить ошибку, но найти его довольно сложно, особенно городскому жителю. Корень измельчают и дают самогонке постоять 12 дней. Потом продукт фильтруют, используя марлю или плотную ткань. Чтобы изменить аромат 1 литра дистиллята, потребуется около 30 грамм фиалкового корня. Такой метод считают довольно эффективным, но используют редко в силу того, что сырье встречается редко.
Следующий метод можно назвать одним из самых дешевых. Для проведения очистки потребуется всего лишь холодильник и бутылка из стекла. Следует залить напиток в емкость и поместить ее в морозильную камеру. Когда вода замерзнет, вместе с ней заледенеют и вредные примеси. А вот самогон, конечно, останется жидким. Его просто сливают в подходящую тару. Если после процедуры алкоголь будет неприятно пахнуть, то стоит сделать то же самое еще несколько раз.
Очистка углем тоже избавит от неприятности. Можно использовать березовый уголь, фильтр с угольным картриджем, активированный уголь в таблетках. Вещество как губка впитывает в себя вредные примеси и сивушные масла, что значительно улучшит качество напитка, сделает его более мягким и приятным и заодно устранит запах.

Это интересно: Хлебный самогон на зернах и на сухарях

Но пожалуй, самым действенным способом можно считать повторную перегонку. Она помогает значительно улучшить вкус и запах алкоголя.

Повторная перегонка проводится с разделением на фракции, отсечение голов и хвостов помогает избавить напиток от примесей и сивухи, сделать его чистым, крепким и пригодным для питья.

Нередко проблемы с самогоном возникают как раз в том случае, когда отбор напитка проводится с нарушением правил. Исправить ситуацию может и ректификационная колонна.

Можно ли употреблять такую дыню

Учитывая тот факт, что в большинстве случаев виновниками ацетонового запаха и вкуса является химическая обработка или начало процессов порчи, употребление подобной ягоды является не только невозможным, но и опасным для здоровья. В лучшем случае, вы не нанесёте серьёзного вреда и всё, чем это грозит, выльется в лёгкую тошноту и головную боль, а в худшем может привести к госпитализации с острым отравлением. Потому такие плоды употреблять нельзя. И потом, вряд ли у кого-то останется желание съесть дыню, которая пахнет ацетоном.

Как выбрать хорошую дыню

Для того чтобы осуществить правильный выбор качественной, вкусной и главное безопасной и полезной дыни, следует знать и применять ряд рекомендаций по выбору, сведённых к ряду правил при внешнем осмотре и при проверке на ощупь.

Осмотр

Во время осмотра следует тщательно обыскать всю поверхность плода на предмет гнилостных поражений, пятен, точек, трещин, вмятин или других повреждений, которые будут говорить о некачественном товаре. Другими индикаторами станут голубоватые или розоватые пятна, свидетельствующие о химической аэрозольной обработке. Особое внимание следует уделить запаху. Дыня должна пахнуть дыней. И никаких примесей кислого, гнилого, плесневого или ацетонового запахов быть не должно.

Важно! Если дыня не имеет никакого запаха, значит она однозначно прошла химическую обработку. Такую дыню покупать не рекомендуется.

Проверка на ощупь

Другим важным этапом проверки на пригодность станет ощупывание поверхности плода. Делать это нужно ближе к торцам, ведь именно оттуда начинаются процессы порчи и если таковые есть, то в тех областях ваши пальцы нащупают мягкие места. Также поднимите ягоду и проверьте, совпадает ли её внушительный размер (а именно такие зачастую продаются в магазинах) с весом. Если ответ отрицательный, значит внутри есть пустоты, либо начали процессы разложения.

Как убрать запах ацетона из самогона – 1001 салат

Вопрос о том, почему самогон пахнет ацетоном, чаще всего возникает у неопытных самогонщиков. Дело в том, что винокуры с опытом знают ответ на этот вопрос и нередко сталкивались с подобной проблемой. Есть несколько причин, по которым дистиллят или брага обладает похожим «ароматом». При этом запах может напоминать уксус, ацетон или даже аммиак.
Самогон без запаха

Но не стоит отчаиваться, ощущение ацетона — это еще не приговор для дистиллята, поскольку все поправимо, и даже неприятный запах можно убрать. Но чтобы все сделать правильно, следует установить причину появления подобной «странности».

Откуда у самогона неприятный запах?

Едкий аромат и вкус домашнего алкоголя объясняется наличием в нем сивушных масел (почитайте: способы очистки самогона от сивушных масел) и других вредных соединений. В некоторых случаях самогон может пахнуть ацетоном:

если брага долго стоит после выбраживания. В процессе перегонки, особенно при отборе головной фракции, чувствуется характерный запах ацетона;
когда брага скисает. Конечный продукт из такого сырья получается низкого качества, да и выход самогона будет небольшим;
при отсутствии затвора. Если на емкости с брагой нет гидрозатвора, в нее могут попасть посторонние бактерии. Также брага будет взаимодействовать с кислородом, а это негативно влияет на ароматические и вкусовые качества продукта.

Важно! Стоит соблюдать все правила приготовления бражки. Правильно сделанная и выстоянная брага значительно улучшает аромат готового напитка.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как убрать запах на начальном этапе приготовления?

О вкусовых и ароматических качествах самогона нужно позаботиться ещё до дистилляции.

Существует несколько маленьких хитростей, помогающих сделать запах менее противным:

Для уменьшения неприятного запаха рекомендуется использовать для сбраживания сухие дрожжи вместо прессованных.
Не стоит применять в качестве сырья свеклу или картофель. Выход с такой браги получится хороший, а вот запах будет очень непросто отбить.
После того как брага отыграет, её следует осветлить. Делается это при помощи бентонита (измельченная белая глина). После добавления бентонита брага тщательно перемешивается и отстаивается около суток. Затем её нужно слить с осадка и пропустить через бумажный фильтр. Она станет менее мутной, а в некоторых случаях даже прозрачной. Этот процесс положительно влияет на аромат самогона. Ведь вместе с бентонитом на дно оседает и часть вредных примесей, способствующих неприятному запаху.

Полезно знать! Бентонит подходит для браги на основе сахара. Для осветления фруктовой или ягодной браги стоит использовать желатин, т.к. он отлично скрепляет соединения входящие в состав дрожжевого осадка.

Уголь активированный

Многие рецепты самогона без запаха включают дополнительную очистку данным веществом. Его с легкостью можно купить в ближайшей аптеке.

Уголь абсорбирует многие химические вещества, которые содержатся в перегнанном самогоне. Из толченого угля можно произвести фильтры при помощи марли и ваты.

Но лучше всего бросить непосредственно в спиртное, оставить напиток на ночь, а затем профильтровать. В таком случае хороший результат будет гарантирован.

Как избавиться от запаха в процессе перегонки?

Для устранения сивушного духа при первом перегоне нужно отделить вредные фракции, получаемые в начале и в конце дистилляции. Те, что выделяются в начале, называются «головы», а те, что в конце – «хвосты».

Общее количество голов составляет около 10% от всего объема получаемого спирта-сырца. Определить, когда нужно заканчивать отбор голов, можно при помощи дедовского метода: промокнуть небольшой кусочек бумаги в струе дистиллята и поднести её к огню.

Если бумага загорелась синим пламенем – это значит, что отбор голов нужно прекратить. Кроме того, вредные начальные фракции легко определяются по тошнотворному запаху сивухи. После того, как все головы выйдут, появится характерный аромат чистого спирта без примесей.

Затем начинается отбор полезной части – «тела». Эта часть практически не имеет посторонних запахов. Тело, при первой перегонке, отбирается до 30-40º в струе. После отбора полезной части остаются хвосты. Их можно собирать отдельно и добавлять при последующих перегонках браги. Они немного увеличивают выход полезной части.

Опытные винокуры часто модернизируют свои самогонные аппараты, устанавливая на них дополнительное оборудование, такое как сухопарник или барботер. Эти устройства также значительно уменьшают неприятный аромат и смягчают вкус самогона, делая его чище.

Народные средства

Народная медицина богата разнообразными средствами и рецептами, что могут улучшить работу органов ЖКТ, а также вылечить определенные заболевания.

Кроме того, есть средства, что не просто улучшают работу внутренних органов, но могут освежить дыхание изо рта и избавить людей от аромата ацетона.

Правда, народные методы являются временным решением, поскольку потребуется точно разобраться с причиной и удалить именно ее, а не маскировать свое дыхание.

Можно приготовить от запаха компоты из фруктов или трав, использовать свежий клюквенный сок, сок облепихи, а также различные отвары и настои.

Как удалить запах правильно после первой перегонки?

По окончанию первой дистилляции получается спирт-сырец, который нужно разбавить водой до 20-30º. Делается это для того, чтобы легче было отделить вредные примеси. На этой стадии производится основная очистка. Рассмотрим лучшие рецепты облагораживания продукта в домашних условиях.

Ароматизация

Для придания приятного аромата самогон настаивают на различных пахучих продуктах, таких как: пряности, фрукты, ягоды, орехи и т.д. Выбор зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.

Существуют специальные ароматические концентраты, которые придают домашнему самогону вкус и запах виски, коньяка или бренди. Такие добавки можно заказать в интернете или специализированных магазинах.

Еще по теме: Как улучшить характеристики самогона вкусовыми добавками?

Вымораживание

Существует способ очистки самогонки от вредных примесей с помощью низких температур. Как известно, спирт на морозе не замерзает, застывать будет только вода, содержащая некоторую часть вредных соединений.

Однако есть противники такого метода, считающие, что токсичные вещества при замерзании не остаются в воде, а наоборот, переходят в спирт, делая его ещё более вредным.

Читаем более подробно: Самостоятельная очистка самогона холодом

Марганцовка

Очищение дистиллята перманганатом калия способствует незначительному уменьшению неприятного запаха. Марганцовка устраняет лишь малую часть вредных примесей и не способна обеспечить комплексную очистку.

Еще по теме: Способы очистки марганцовкой

Уголь

Является действенным средством по очистке дистиллята. Он забирает большую часть сивушных масел и прочих веществ, негативно влияющих на здоровье. Рекомендуется использовать таблетки активированного угля, т.к. они полностью безопасны для человека.

Позволяется применять также древесный уголь, но нужно быть уверенным в его чистоте. Довольно успешно практикуется применение бытовых угольных фильтров для воды.

Источник: https://vinofil.ru/alkogolizm/braga-pahnet-acetonom.html

Основные причины

Если алкоголь отчетливо воняет ацетоном, то на это есть несколько причин:

Подобным запахом чаще всего обладают головы, то есть первая фракция. Если перегонка только была начата, то стоит продолжить ее до начала появления тела — основного продукта, который и будет использован для употребления внутрь. В головах содержится большое количество примесей и сивушных масел, по этой причине они могут иметь запах ацетона. При проведении дробной перегонки это поправимо.
Брага долго стояла. В большинстве случаев проблемы начинаются в том случае, если бражка долго стоит и после отправляется на переработку. Из такого продукта получается самогонка невысокого качества, которая при проведении переработки может иметь неприятный запах. Но опять же, это правило касается только головной фракции, остальной же самогон будет обладать вполне приемлемым ароматом.
Брага скисла. Еще одна причина, по которой самогонка может иметь запах ацетона или уксуса. При этом обратить внимание стоит на вкус бражки, который будет кислым. Впрочем, закисание браги непременно скажется на конечном выходе дистиллята. Самогона из такого сырья получится мало, а вкус и запах готового напитка сложно будет назвать приятными.
Неправильная перегонка. Если продукт был переработан с нарушением правил, то у него может появиться неприятный «аромат». Запах может возникнуть в том случае, если головы не были отобраны и в итоге в самогонку попали вредные примеси и масла. По этой причине он и имеет запах ацетона или уксуса.
Неприятно пахнуть будет и в том случае, если в процессе создания алкогольного продукта были использованы ненадлежащие материалы. Ионы металла могут попасть в дистиллят или бражку и оказать влияние на ее органолептические характеристики. По этой причине лучше ставить ее в емкости из нержавейки, а гнать самогонку, используя аппарат из меди или нержавейки.
Часто кислый, неприятный аромат появляется у той бражки, что была поставлена неправильно. Стоит отметить, что в основном проблемы возникают при отсутствии гидрозатвора. Бражка может закиснуть или перестоять. Гидрозатвор поможет определить проблему: если брожение остановилось, то приспособление просто перестанет булькать. То же самое касается и приостановления процесса сбраживания сусла.

Впрочем, не стоит расстраиваться, если самогонка по тем или иным причинам неприятно пахнет. Ведь все можно исправить и даже неприемлемый запах уйдет, если знать простые хитрости.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Что делать, если алкоголь имеет неприятный запах?

Итак, что делать, если самогонка обладает малоприятным запахом?

Можно очистить дистиллят с помощью марганца. Несколько кристаллов, буквально 2-3 грамма перманганата поместить в банку объемом в 3 литра, заполненную самогоном. Когда марганец выпадет в осадок, стоит встряхнуть банку, потом закрыть ее крышкой и поставить на водяную баню на 15 минут (температура бани должна быть 50–70 градусов).
Еще можно использовать соду, она хорошо избавляет от сивушных масел и вредных примесей. Чтобы улучшить запах 1 литра дистиллята и избавить его от вредных примесей, следует добавить в банку 10 грамм соды и залить их самогонкой. Все тщательно перемешать, используя ложку или лопатку из дерева, дать напитку постоять 30 минут, а потом еще раз все тщательно перемешать и поставить банку с дистиллятом в темное место на 12 часов. Затем отфильтровать самогон, осадок слить.
Фиалковый корень поможет исправить ошибку, но найти его довольно сложно, особенно городскому жителю. Корень измельчают и дают самогонке постоять 12 дней. Потом продукт фильтруют, используя марлю или плотную ткань. Чтобы изменить аромат 1 литра дистиллята, потребуется около 30 грамм фиалкового корня. Такой метод считают довольно эффективным, но используют редко в силу того, что сырье встречается редко.
Следующий метод можно назвать одним из самых дешевых. Для проведения очистки потребуется всего лишь холодильник и бутылка из стекла. Следует залить напиток в емкость и поместить ее в морозильную камеру. Когда вода замерзнет, вместе с ней заледенеют и вредные примеси. А вот самогон, конечно, останется жидким. Его просто сливают в подходящую тару. Если после процедуры алкоголь будет неприятно пахнуть, то стоит сделать то же самое еще несколько раз.
Очистка углем тоже избавит от неприятности. Можно использовать березовый уголь, фильтр с угольным картриджем, активированный уголь в таблетках. Вещество как губка впитывает в себя вредные примеси и сивушные масла, что значительно улучшит качество напитка, сделает его более мягким и приятным и заодно устранит запах.

Как удалить запах самогона в домашних условиях

Народные умельцы изобрели и обнародовали множество способов по избавлению алкоголя от вредных веществ. Все методы фильтрации делятся на две категории:

применяются до второй перегонки;
применяются после второй перегонки.

Очистка углём и марганцовкой – универсальные способы. Они одинаково эффективны в обоих случаях. Молоко и яйца рекомендуют использовать только по завершению конечной дистилляции. Это позволит избежать частичных потерь самогона.

Остальные народные открытия применимы только перед второй перегонкой. Стоит отметить один важный нюанс: любой из этих методов, за исключением угля, может подпортить домашний самогон.

Если качество напитка пострадало при фильтрации, то проблему решит повторная перегонка.

Очистка алкоголя (как и любых других жидкостей) с помощью угля – это проверенный способ избавиться от побочных примесей без рисков для продукта. Остальные методы не столь эффективны.

Они в разной степени уменьшат концентрацию вредных веществ, но не устранят их полностью. Зато в домашних условиях можно поэкспериментировать с двойной фильтрацией.

К примеру, после первой перегонки очистить самогон углём, а после второй – молоком.

Активированный уголь

Как упоминалось ранее, этот метод проверен временем и практикой. Помогает надёжно очистить самогон в домашних условиях от вредных веществ без ущерба его качеству. На 3 литра алкоголя хватит одной аптечной упаковки активированного угля. Пригодится и фильтровальная бумага с пластиковой воронкой:

Источник: https://NarkoPro.ru/narkomaniya/braga-pahnet-acetonom.html